Come si fa il ragù alla bolognese?

Il ragù è uno dei grandi classici della cucina bolognese.

Come detta la tradizione, questa specialità richiede l’utilizzo della carne macinata e la salsa di pomodoro. Tuttavia, per preparare un ottimo ragù alla bolognese, bisogna seguire una procedura accurata.

In termini di accostamenti, la pasta si sposa benissimo, in particolar modo le tagliatelle e le lasagne.

Questi grandi classici della cucina italiana piacciono davvero a tutti, specialmente ai turisti provenienti da ogni parte del mondo.

A questo punto ci si chiede: come realizzare un ragù alla bolognese perfetto? Scopriamo insieme la ricetta!

Ingredienti (per 4 persone)

  • 400 gr di carne macinata di manzo
  • 150 gr di carne di maiale
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 bicchiere di vino (va bene sia bianco che rosso)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 bicchiere di latte intero (facoltativo)
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Procedimento

Innanzitutto, preparate il soffritto.

Prendete la carota, la cipolla e il sedano e tritateli a pezzetti. Inseriteli in una padella molto capiente con un filo d’olio e fate rosolare per qualche minuto.

Dopodiché, aggiungete la carne macinata ed amalgamate per bene. Lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco lento.

Successivamente, aggiungete il vino ed alzate la fiamma, così da far evaporare l’alcol.  Infine, aggiungete la passata e mischiate il tutto. Fate cuocere per almeno tre ore.

Un consiglio: ogni tanto aggiungete un pochino d’acqua, onde evitare che il ragù si secchi eccessivamente.

Trascorso il tempo richiesto, aggiungete il latte, come detta la tradizione. Et voilà, il vostro ragù alla bolognese è pronto per essere gustato!

Noi lo abbiamo abbinato a delle gustosissime tagliatelle all’uovo. In alternativa, potete optare per tantissime altre tipologie di pasta.

Ragù valori nutrizionali

Facendo riferimento ad un quantitativo di 100 grammi, il ragù contiene circa 205 calorie e i seguenti valori nutrizionali:

  • Proteine 9.2 g
  • Lipidi 17.8 g
  • Acidi grassi saturi 7.2 mg
  • Grassi monoinsaturi 8.2 mg
  • Acidi grassi polinsaturi 2.5 mg
  • Colesterolo 50.6 mg
  • Fibra alimentare 0.3g
  • Sodio 57.2mg
  • Potassio 218.3 mg
  • Ferro 1.0 mg
  • Calcio 109.5 mg
  • Fosforo 109.5 mg

Autrice: @linda_wlust92  (<- Seguimi su instagram! )